Introduction:
In our daily cooking, the amount of oil we use for taste and the nutrients lost while cooking have a significant impact on our health. However, a simple vessel used by our ancestors offers a natural solution to both these problems: the earthen pot. Let's explore how to cook with less oil while preserving nutrients.
1. Why is Less Oil Needed?
Metal pans conduct heat quickly but often unevenly. This requires us to use more oil to prevent food from sticking to the bottom. But an earthen pot (Traditional Terracotta Cooking Pot) absorbs heat slowly and distributes it evenly throughout the vessel. Furthermore, its porous nature locks in the moisture from the food. This prevents sticking, and therefore, very little oil is needed for sautéing.
2. How are Nutrients Preserved?
Water-soluble vitamins like Vitamin C and B-complex in vegetables are very delicate and get destroyed by high heat. When cooking in non-stick pans, the intense heat often degrades these nutrients. However, the slow, even cooking process in a clay pot protects these fragile nutrients from being destroyed, ensuring that our body receives the full benefits of the food.
3. How is the Flavor Enhanced?
Because the food is cooked on a low flame in its own juices, the true, natural taste of the vegetables comes out. The aroma and properties of the spices infuse deeply into the dish, making even a simple stir-fry taste exceptionally flavourful.
Conclusion:
By making one small change in your cooking method, you can reduce the amount of oil you use, increase the nutrient content of your food, and improve your family's health. Clay pot cooking is not just for taste; it's a path to complete wellness.
To begin your healthy cooking journey, click here to explore our handcrafted earthen pots. Buy now
அறிமுகம்:
நம் அன்றாட சமையலில், சுவைக்காக நாம் சேர்க்கும் எண்ணெய் அளவும், சமைக்கும்போது காய்கறிகள் இழக்கும் சத்துக்களும், நம் ஆரோக்கியத்தில் பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. ஆனால், நம் முன்னோர்கள் பயன்படுத்திய ஒரு எளிய பாத்திரம், இந்த இரண்டு பிரச்சனைகளுக்கும் ஒரு இயற்கையான தீர்வைக் கொடுக்கிறது. அதுதான் மண்பானை. குறைந்த எண்ணெய்யில், சத்துக்கள் அழியாமல் சமைப்பது எப்படி என்பதைப் பற்றிப் பார்ப்போம்.
1. எண்ணெய் ஏன் குறைவாகத் தேவைப்படுகிறது?
உலோகப் பாத்திரங்கள், வெப்பத்தை வேகமாக, ஆனால் சீரற்ற முறையில் கடத்தும். இதனால், உணவு அடிபிடிக்காமல் இருக்க, நாம் அதிக எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டியிருக்கும். ஆனால், மண்பானை (Traditional Terracotta Cooking Pot), வெப்பத்தை மெதுவாக உறிஞ்சி, பாத்திரம் முழுவதும் சீராகப் பரப்பும். மேலும், அதன் நுண்துளைகள், உணவில் உள்ள ஈரப்பதத்தை உள்ளேயே பூட்டி வைக்கும். இதனால், உணவு அடிபிடிக்காது, மேலும் வதக்குவதற்குக் குறைந்த அளவு எண்ணெய்யே போதுமானது.
2. சத்துக்கள் எப்படிப் பாதுகாக்கப்படுகின்றன?
காய்கறிகளில் உள்ள வைட்டமின் சி, பி போன்ற நீரில் கரையக்கூடிய உயிர்ச்சத்துக்கள், அதிக வெப்பத்தில் எளிதில் அழிந்துவிடும். Non-stick பாத்திரங்களில் சமைக்கும்போது, அதன் அதிகபட்ச வெப்பம் இந்த சத்துக்களை சிதைத்துவிடுகிறது. ஆனால், மண்பானையின் மெதுவான, சீரான வெப்பச் சமையல் (slow, even cooking), இந்த உயிர்ச்சத்துக்கள் அழியாமல் பாதுகாத்து, உணவின் முழுமையான நன்மைகளும் நம் உடலுக்குக் கிடைப்பதை உறுதி செய்கிறது.
3. சுவை எப்படி மேம்படுகிறது?
குறைந்த தீயில், உணவின் சொந்த ஈரப்பதத்திலேயே சமைக்கப்படுவதால், காய்கறிகளின் உண்மையான, இயற்கையான சுவை வெளியே வரும். மசாலாக்களின் மணமும், குணமும் உணவில் ஆழமாக இறங்கி, நீங்கள் செய்யும் சாதாரணப் பொரியல் கூட, ஒரு தனித்துவமான சுவையுடன் இருக்கும்.
முடிவுரை:
உங்கள் சமையல் முறையில் ஒரு சின்ன மாற்றத்தைச் செய்வதன் மூலம், நீங்கள் பயன்படுத்தும் எண்ணெய்யின் அளவைக் குறைத்து, உணவின் சத்துக்களை அதிகரித்து, உங்கள் குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த முடியும். மண்பானை சமையல் என்பது, சுவைக்கானது மட்டுமல்ல, அது ஒரு முழுமையான ஆரோக்கியத்திற்கான வழி.
உங்கள் ஆரோக்கியமான சமையல் பயணத்தைத் தொடங்க, எங்கள் கைவினை மண்பானைகளைப் பார்வையிட, இங்கே கிளிக் செய்யவும். (Buy now)
