Introduction:
Have you brought a new earthen pot into your kitchen? Congratulations! Many think that clay pots are only meant for specific dishes like fish curry or Pongal. But that's not true. Your earthen pot is a multi-talented genius. Let's explore what and how you can cook in it, from biryani to your daily gravy.
1. Rice and Biryani Varieties:
One of the best uses of a clay pot is for cooking rice and biryani. Its even heat distribution cooks the rice grains perfectly fluffy and separate, without breaking or turning them mushy. When making a dum biryani, the pot retains heat for a long time, allowing the aroma of the masalas to infuse into every grain of rice, giving it a fantastic flavour.
2. Gravies and Sambar Varieties:
Try making your daily tamarind-based kuzhambu, kara kuzhambu, or sambar in a clay pot. Its taste will definitely be different and deeper. The natural alkalinity of the clay balances the acidity of tomatoes and tamarind, making the gravy taste incredibly smooth and delicious.
3. Stir-fries and Curries:
When you sauté vegetables in a clay pot on a low flame, their natural colour and nutrients remain intact. The vegetables cook in their own moisture and taste exceptionally flavourful.
4. Slow-Cooked Dishes:
For non-vegetarian dishes like mutton or chicken curry that require a long cooking time on low heat, an earthen pot is a boon. As it retains heat evenly for a long time, the meat becomes very tender, infused with spices, and has a unique taste.
5. Setting Curd:
Curd set in a clay pot is much thicker, creamier, and has a unique, pleasant earthy aroma. The reason for this is that the porous walls of the pot absorb the excess water from the milk.
Conclusion: Your earthen pot is not a vessel for a single, specific dish. It is a multi-talented friend in your kitchen that will support your every culinary experiment. Feel free to try new dishes with confidence. Your cooking will reach a new, healthy, and flavourful dimension.
To explore our versatile cooking pots and other handcrafted earthenware, click here. (Buy now.)
அறிமுகம்:
உங்கள் சமையலறைக்கு ஒரு புதிய மண் சட்டியை (Traditional Terracotta Cooking Pot) வாங்கிவிட்டீர்களா? வாழ்த்துக்கள்! மண்பானை என்றாலே, அதில் மீன் குழம்பு அல்லது பொங்கல் மட்டும்தான் செய்ய முடியும் என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால், உண்மை அதுவல்ல. உங்கள் மண் சட்டி, ஒரு பன்முகத் திறமைசாலி. பிரியாணி முதல் அன்றாடக் குழம்பு வரை, அதில் என்னென்ன செய்யலாம், எப்படிச் செய்யலாம் என்று பார்ப்போம்.
1. சாதம் மற்றும் பிரியாணி வகைகள் (Rice and Biryani):
மண்பானையின் மிகச்சிறந்த பயன்களில் ஒன்று, சாதம் மற்றும் பிரியாணி சமைப்பது. இதன் சீரான வெப்பப் பரவல், அரிசி மணிகளை உடையாமல், குழையாமல், உதிரி உதிரியாக வேக வைக்கும். தம் பிரியாணி செய்யும்போது, வெப்பம் நீண்ட நேரம் உள்ளேயே இருப்பதால், மசாலாவின் மணம், அரிசியின் ஒவ்வொரு துகளிலும் ஊடுருவி, ஒரு அற்புதமான சுவையைக் கொடுக்கும்.
2. குழம்பு மற்றும் சாம்பார் வகைகள் (Gravies and Sambar):
உங்கள் அன்றாடப் புளிக்குழம்பு, காரக்குழம்பு, அல்லது சாம்பாரை, மண் சட்டியில் செய்து பாருங்கள். அதன் சுவை நிச்சயம் வித்தியாசமாக, ஆழமாக இருக்கும். களிமண்ணின் காரத்தன்மை, புளி மற்றும் தக்காளியின் அமிலத்தன்மையைச் சமன்படுத்துவதால், குழம்பின் சுவை மிகவும் மென்மையாகவும், அருமையாகவும் இருக்கும்.
3. பொரியல் மற்றும் வறுவல்கள் (Stir-fries and Curries):
குறைவான தீயில், காய்கறிகளை மண் சட்டியில் வதக்கும்போது, அதன் உண்மையான நிறமும், சத்துக்களும் மாறாமல் அப்படியே இருக்கும். காய்கறிகள், அவற்றின் சொந்த ஈரப்பதத்திலேயே வெந்து, மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
4. மெதுவாகச் சமைக்கும் உணவுகள் (Slow-Cooked Dishes):
அசைவ உணவுகளான ஆட்டுக்கறி அல்லது சிக்கன் குழம்பு போன்ற, நீண்ட நேரம், குறைந்த தீயில் வேக வைக்க வேண்டிய உணவுகளுக்கு, மண்பானை ஒரு வரம். வெப்பத்தை நீண்ட நேரம் சீராக வைத்திருப்பதால், இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும், மசாலாக்கள் உள்ளே இறங்கியும், ஒரு தனித்துவமான சுவையுடன் இருக்கும்.
5. தயிர் உறை ஊற்றுதல் (Setting Curd):
மண்பானையில் உறை ஊற்றும் தயிர், மிகவும் கெட்டியாகவும், ஒரு விதமான மண் மணத்துடனும், தனி ருசியுடனும் இருக்கும். பானையின் நுண்துளைகள், அதிகப்படியான நீரை உறிஞ்சிக்கொள்வதே இதற்குக் காரணம்.
முடிவுரை: உங்கள் மண் சட்டி என்பது, ஒரு συγκεκριந்த உணவிற்கான பாத்திரம் அல்ல. அது, உங்கள் சமையலறையில் நீங்கள் செய்யும் ஒவ்வொரு முயற்சிக்கும் துணை நிற்கும் ஒரு பன்முகத் திறமை கொண்ட நண்பன். தைரியமாகப் புதிய உணவுகளை முயற்சி செய்யுங்கள். உங்கள் சமையல், ஒரு புதிய, ஆரோக்கியமான, மற்றும் சுவையான பரிமாணத்தை அடையும்.
உங்கள் பன்முகத் திறமையுள்ள சமையல் சட்டி மற்றும் மற்ற கைவினை மண்பாண்டங்களைப் பார்வையிட, இங்கே கிளிக் செய்யவும். (Buy now).
