திருநெல்வேலி சொதி: பாரம்பரிய மண் சட்டியில், பாட்டியின் கைப்பக்குவத்தில் செய்வது எப்படி? Tirunelveli Sodhi: How to Make it with Grandma's Touch in a Traditional Clay Pot

அறிமுகம்:

 திருநெல்வேலி என்றாலே, அல்வாவுக்கு அடுத்தபடியாக நினைவுக்கு வருவது, கல்யாண வீடுகளில் மணக்கும் சொதிக் குழம்புதான். "மாப்பிள்ளை சொதி" என்று செல்லமாக அழைக்கப்படும் இதன் தனித்துவமான சுவையின் ரகசியம், அது செய்யப்படும் பக்குவத்திலும், பயன்படுத்தப்படும் மண் சட்டியிலும்தான் இருக்கிறது. அந்தப் பாரம்பரிய சுவையை, உங்கள் வீட்டிலேயே எப்படி மீண்டும் கொண்டு வருவது என்று பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பாசிப்பருப்பு - 1/2 கப்

• தேங்காய் - 1/2 மூடி (முதல் மற்றும் இரண்டாம் பால் எடுக்கவும்)

• பச்சை மிளகாய் - 4 (கீறியது)

• இஞ்சி - ஒரு துண்டு (தட்டியது)

• பெரிய வெங்காயம் - 1 (நீளமாக நறுக்கியது)

• தக்காளி - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

• கேரட், பீன்ஸ், முருங்கைக்காய் - 1 கப்

• எலுமிச்சைச் சாறு - 2 தேக்கரண்டி

• உப்பு - தேவையான அளவு

• தாளிக்க: தேங்காய் எண்ணெய், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய்.

செய்முறை:

1. முதலில், பாசிப்பருப்பை, ஒரு மண் சட்டியில் (Classic Terracotta Rice Pot) நன்றாகக் கழுவி, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, மென்மையாக வேக வைத்து, மசித்துக் கொள்ளவும்.

2. இன்னொரு மண் சட்டியில் (Traditional Terracotta Cooking Pot), தேங்காய் எண்ணெய் விட்டு, தாளிக்கும் பொருட்களைச் சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.

3. வெங்காயம், தட்டிய இஞ்சி, மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து, வெங்காயம் கண்ணாடிப் பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

4. பிறகு, தக்காளி மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, இரண்டாம் தேங்காய்ப் பாலை ஊற்றி, காய்கறிகள் மென்மையாக வேகும் வரை கொதிக்க விடவும்.

5. காய்கறிகள் வெந்ததும், மசித்து வைத்திருக்கும் பாசிப்பருப்பைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி விடவும்.

6. இறுதியாக, அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, முதல் தேங்காய்ப் பாலை (கெட்டியான பால்) ஊற்றி, எலுமிச்சைச் சாற்றையும் பிழிந்து, உடனடியாகக் கலக்கவும். (முதல் பாலை ஊற்றிய பிறகு, குழம்பு கொதிக்கக் கூடாது).

முடிவுரை:

பாரம்பரிய மண் சட்டியில் செய்த, மணக்க மணக்க, சுவையான திருநெல்வேலி சொதி தயார். இதை, சூடான இடியாப்பம், ஆப்பம், அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறினால், அதன் சுவை உங்களை உங்கள் பாட்டியின் சமையலறைக்கே அழைத்துச் செல்லும்.

உங்கள் பாரம்பரிய சமையல் அனுபவத்தை, எங்கள் கைவினை மண்பானைகளுடன் தொடங்க, இங்கே கிளிக் செய்யவும். Buy now

Introduction:

 When you think of Tirunelveli, the next thing that comes to mind after Halwa is the fragrant Sodhi Kuzhambu served at weddings. Affectionately called "Maappillai Sodhi" (the groom's stew), the secret to its unique taste lies in the gentle cooking process and the earthen pot it's made in. Let's see how to bring that authentic, traditional taste back to your own home.

Ingredients:

• Moong Dal (Paasi Paruppu) - 1/2 cup

• Coconut - 1/2 shell (for first and second milk)

• Green Chillies - 4 (slit)

• Ginger - a small piece (crushed)

• Onion - 1 (sliced lengthwise)

• Tomato - 1 (finely chopped)

• Mixed Vegetables (Carrot, Beans, Drumstick) - 1 cup

• Lemon Juice - 2 tsp

• Salt - to taste

• For Tempering: Coconut oil, Mustard seeds, Urad dal, Curry leaves, Dried red chilli.

Method:

1. First, wash the Moong Dal well, add turmeric powder, and cook it until soft in a clay pot (Classic Terracotta Rice Pot). Mash it well and set aside.

2. Extract the first (thick) and second (thin) milk from the coconut separately.

3. Grind the green chillies and ginger into a paste.

4. In another clay pot (Traditional Terracotta Cooking Pot), heat coconut oil and temper with the items listed for tempering.

5. Add the onions, crushed ginger, and green chilli paste, and sauté until the onions turn translucent.

6. Then, add the tomato and mixed vegetables. Pour in the second coconut milk and let it boil until the vegetables are tender.

7. Once the vegetables are cooked, add the mashed dal and required salt. Let it come to a single boil.

8. Finally, turn off the flame, pour in the first (thick) coconut milk, squeeze the lemon juice, and mix well immediately. (The stew should not boil after adding the first milk).

Conclusion: Your fragrant, delicious Tirunelveli Sodhi, made in a traditional clay pot, is ready. When served with hot idiyappam, appam, or rice, its taste will transport you right back to your grandmother's kitchen.

To begin your traditional cooking experience with our handcrafted earthenware, click here. Buy now